Familie, Rezepte

Rezept: Bananen Pancakes – Perfekt zum Beikost Start

Der Bäcker hat zu und Müsli am Sonntag ist auch uncool. Was kann man also schnell zubereiten um ein nettes Familienfrühstück zu haben? Pancakes! Aber was ist mit dem Baby was grade erst angefangen hat zu essen? Zu viel Milch am Tag ist nicht gut. Zu viele Eier auch nicht. Und Zucker will man im ersten Lebensjahr auch nicht unbedingt auf dem Speiseplan haben. Also gibt es Bananen Pancekes. Simpel und schnell, geeignet für wirklich jeden, da sie auch vegan möglich sind.

Vegane Pancakes, perfekt auch für Kleinkinder
Bananen Pancakes frisch aus der Pfanne

Zutaten:

200g Mehl (bevorzugt Dinkel bei Babys)

175g Haferflocken

500ml Milch (für Babys und Kleinkinder 50/50 Vollmilch und Hafermilch, oder komplett Hafermilch)

2 Bananen

etwas Öl für die Pfanne.

 

Die Banane wird zerquetscht oder püriert.  In einer Schale wiegt ihr nun gemeinsam das Mehl und die Haferflocken ab und verrührt dies mit der Milch. Anschließend rührt ihr euer Bananenpürree gut unter. (Wer Schoko-Bananen Pancakes möchte kann auch einen EL Backkakao hinzufügen.)

Nun gebt ihr immer eine kleine Suppenkelle davon in die Pfanne (etwa auf mittlerer Stufe, damit sie nicht verbrennen) und backt sie aus.

Egal ob mit Agavendicksaft, Schokoaufstrich oder Obst. Egal ob warm oder kalt. Immer sehr Lecker, auch für die Kleinsten.

 

Guten Appetit.

Familie, Rezepte

Rezept: Pizza Muffins – Perfekt für den Kindergeburtstag

Kinder lieben Nudeln. Nudeln und Pizza. Im letzten Kochartikel habe ich euch darum hier Bolognesesoße vorgestellt, heute ist eine tolle Pizza Variante dran. Perfekt auch für Kindergeburtstage oder Familienfeste die kleinen Pizza-Muffins. Außerdem sind sie eine prima Resteverwertung und da man sie ja nach Belieben befüllen/belegen kann auch vegetarisch oder vegan möglich.

Zutaten

Ihr braucht vor allem ein Muffinblech und Belag nach Belieben. Da ist von Tomatensoße über Frischkäse, Wurst, Gemüse oder sogar Schokolade als süße Variante alles erlaubt. Entweder ihr kauft einen fertigen Pizzateig aus dem Kühlregal, den ihr nur noch ausrollen und ausschneiden müsst, oder ihr macht den Teig selbst, das geht auch einfach, benötigt aber etwas Zeit da es ein Hefeteig ist. Hierfür nehmt ihr 10g frische Hefe, 150ml Handwarmes Wasser, 1tl Salz, 1/2tl Zucker und 250g Mehl, diesen Teig verkentet ihr für mindestens 5 Minuten, und auf jedenfall bis er glatt ist. Dann lässt ihr in 1 Stunde gehen.

Pizza aus Hefeteig
Hefeteig als Grundlage

Die Arbeitsfläche bestreut ihr mit Mehl und rollt den Teig dünn aus. Nehmt euch einen Kaffeebecher als Schablone und schneidet drum herum den Pizzateig in Kreise aus. Das Muffinblech befüllt ihr mit Muffinförmchen wo ihr die Teigtaler rein legt. Nun befüllt ihr diese Muffins ganz nach Gusto.

Mini pizza
Vor dem Backen

Das ganze geht für 15 Minuten in den auf 250grad Umluft vorgeheizten Backofen. Voila! Und guten Appetit!

Mini Pizzen
Die fertigen Pizza Muffins
Rezepte

Rezept: Bolognesesoße

Wer kennt es nicht, Kinder essen nicht immer alles oder nicht unbedingt das, was gesund ist. Darum jetzt eine neue Kategorie hier im Blog mit Rezepten, die bei uns gut ankommen und selbst gemacht sogar recht gesund daher kommen. – Heute also unsere Bolognesesoße.

Ihr braucht (für 3 erw.) :

500g Rinderhackfleisch

1große Zwiebel

1 Zehe Knoblauch

2 Möhren

1,5 Stangen Sellerie

60g Butter

Olivenöl

400g geschnittene/geschälte Tomaten

Tomatenmark

250ml Rinder oder Gemüsebrühe

125ml Milch

125ml Weißwein

Salz, Pfeffer, Basilikum

Bolognese kochen

Zu erst schneidet ihr Sellerie, Zwiebel und 1 Möhre in kleine Würfel. Dann gebt ihr die Butter und einen Schuss Olivenöl (damit die Butter nicht braun wird) in die Pfanne. Wenn das Fett heiß ist, gebt ihr die Gemüse Würfel rein und reduziert die Hitze, so dass das Gemüse langsam gart (etwa 30 min). Anschließen gebt ihr das Gemüse in eine extra Schale und säubert die Pfanne. Nun bratet ihr euer Hack scharf und ohne weiteres Fett an, bis es beginnt zu karamellisieren um es anschließend mit dem Weißwein ab zu löschen. Lasst ihn bei offenem Deckel komplett verkochen und gebt dann die Milch dazu. Wenn die Milch kurz auf gekocht ist fügt ihr die Dose Tomaten und 125ml Brühe sowie 1 EL Tomatenmark hinzu. Anschließen schneidet ihr die zweite Möhre in Scheiben, schält den Knoblauch und drückt ihn an und gebt beides mit in die Pfanne. Das ganze lasst ihr nun köcheln, je länger desto besser. Am Ende fügt ihr bei Bedarf den Rest Brühe hinzu, würzt nach Geschmack und lässt noch ein mal kurz aufkochen.

Wir essen die Bolognese mit Fussili, die sind für den Zwerg am einfachsten mit der Gabel auf zu pieken, am wenigstens eigenen sich für die Kinder in der Regel Spaghetti.

 

Rezepte

Rezept: Mlichreis mit Apfel-Quittengelee und Pflaume (vegan möglich)

Ich mag’s süß. Das ist kein Geheimnis. Ich bin Schokofreak, liebe Porridge, Grießbrei und Milchreis. Gestern habe ich mir ein Milchreis mit Apfel-Quittengelee und Pflaume gegönnt und ich möchte gern mein Rezept mit euch teilen… das geht auch Vegan !

Süße Nachspeise
Meine Portion Milchreis mit Apfel-Quitten Gelee und Pflaume.

Apfel-Quittengelee

Ihr nehmt für ca 2 Gläser Gelee : 250g Apfel, 300g Quitte, 1 Stange Zimt (wer mag) und 1/4 Zitrone. Ihr wäscht und schneidet Apfel und Quitte in kleine Stücke. Diese gebt ihr in einen Topf und presst den Saft aus dem Zitronen Stück einfach locker mit der Hand darüber. Anschließend fügt ihr die Zimtstange hinzu. Dann bedeckt ihr alles mit Wasser, nur so viel, dass es wirklich grade so bedeckt ist. Das ganze darf dann 30-40 Minuten kochen bis die Äpfel schön weich sind. Anschließend gießt ihr das ganze durch ein sehr feines Sieb oder Mulltuch ab. Den Sud fangt ihr auf und lasst ihn abkühlen. Anschließend gebt ihr den kalten Sud/Saft in einen Topf mischt ihr mit der nötigen Menge Gelierzucker und bringt das ganze unter rühren zum kochen. Das heiße Gelee schnell in Gläser füllen und Verschließen. (Gelierzucker von Nordzucker z.b ist vegan )

Das Gelee schmeckt auch auf dem Brötchen oder zu Porridge hervorragend.

Milchreis

Ich bin faul und mache ihn im Monsieur Cuisine, aber im Topf geht es natürlich genau so. Ich nehme 400-500ml Milch, 1/2 Vanilleschote und 100g Rundkornreis. Dazu eine Prise Schale einer Unbehandelten Zitrone. Die Milch lässt sich ganz einfach durch Hafermilch z.b ersetzen und schon ist das Rezept vegan. Die Milch koche ich mit dem Mark aus der halben Vanilleschote auf. Sobald sie kocht gebe ich unter rühren den Reis hinzu und verringere die Hitze (beim MC erst 100grad dann 90grad – rühren dauerhaft Stufe 1) nun lasse ich den Reis 45 Minuten lang Quellen. Im Topf muss ich da immer mal wieder rühren. Der MC macht das von selbst. Wenn die Masse zu dick wird gebe ich einfach noch etwas Milch hinzu. Zum Abschluss rühre ich dann die Zitronenschale unter und lasse alles noch etwa 5-10 Minuten stehen.

Nun könnt ihr servieren, oder erst abkühlen lassen und dann verzehren. Wie ihr es lieber mögt.Die einfache Version wäre den Milchreis in eine Schale zu geben. Eine dünne Schicht Zimt und Zucker (wer mag) auf zu streuen und alles dann mit einer dünnen Schicht ( 4-5 TL) des Gelees zu bedecken. Anschließend schneidet ihr eine Pflaume in Schiffchen und legt diese oben auf. Auf meinem Bild habe ich alles in ein Glas Dekoriert. Zu unterst Zimt und Zucker, Milchreis, Gelee (3 TL) , 1/2 Pflaume, Milchreis, Zimt und Zucker, Gelee (2 tl) 1/2 Pflaume. Guten Appetit!

Rezepte

Rezept: Golden Cacao- das IT-Getränk im Winter

Sonntag, Familientag. Und während ich hier in der Badewanne liege und die Männer den Garten Winterfest machen möchte ich dem Wunsch kurz nach kommen und mein Rezept vom Golden Cacao mit euch teilen. Mein absolutes Lieblingsgetränk für diesen Herbst und Winter! Die Idee ist von Elfenkind Berlin, ich habe es nur etwas abgewandelt, für etwas mehr Kurkumamischung und weniger Kakao, so schmeckt es mir besser, etwa „ausgefallener“ . Das ganze ist ein bisschen Slow living Basis, denn ihr müsst die Milch mit der Mischung zusammen aufkochen… also nichts Mikrowelle oder so! – Jetzt geht’s aber los.

Goldener Kakao
Gemütlich zuhause mit Stricksachen und Golden Cacao

Rezept

Als erstes müsst ihr die Kurkuma Mischung herstellen, diese könntet ihr auch (1Tl auf 200-250ml Milch) einfach als Goldene Milch trinken. Um gleich etwas Mischung auf Vorrat zu haben habe ich Esslöffel genutzt- zum ausprobieren könnt ihr aber auch Teelöffel als Maß nehmen. Das Verhältnis bleibt gleich! :

3 EL Kurkuma

1 EL Zimt

1 EL Vanillepulver

1 EL brauner Zucker

1 Hauch Pfeffer

1 Priese gemahlenen Ingwer

1 Priese Kardamom

Fertig ist die Goldenen Mischung. Da der Geschmack zugegebener Maßen etwas gewöhnungsbedürftig ist, aber nicht schlecht, ist eine Mischung mit Kakao super! Ich finde dass ganze wir so abgerundet. Und hier mische ich in einem anderen Verhältnis als Elfenkind Berlin.

1,5 TL von dem Goldenenmix Mische ich mit 50g Kakaopulver. Ich nutze hierfür zuckerfreien Fair Trade Kakao. Ich habe mir gleich eine Portion von 100g gemischt – also 100g Kakao in 3TL vom goldenen Mix. So steht die fertige Kombi Nutzungsbereit bei uns im Schrank.

Um nun den Trinkbaren Cacao herzustellen Koche ich im Topf 200ml Milch (es geht natürlich auch Pflanzenmilch, dann ist es sogar vegan) mit 2 EL vom fertigen Kakaomix auf. Je nach Tagesform gebe ich auch noch mal 1 TL Kokosöl hinzu.

FERTIG!

Tipp: wenn’s schnell trinkbar sein soll – nimm Koch nur 150ml mit dem Kakaomix auf und gieß am Ende 100ml kalte Milch im Glas/In der Tasse dazu. Dann dauert das abkühlen nicht so lang und man kann direkt genießen.